食品生產(chǎn)行業(yè)檢測用流變儀分析

發(fā)布日期：2023-02-16      瀏覽次數(shù)：676

食品生產(chǎn)行業(yè)檢測用質(zhì)構儀分析



流變儀是一種量化食品質(zhì)地（硬度、彈性和粘附力等機械性能）的測試機器。質(zhì)地是創(chuàng)造美味的重要因素，就像咸薯片不好吃一樣。通過數(shù)字化管理脆度和粘性等質(zhì)地，可以穩(wěn)定食物的美味和質(zhì)量。質(zhì)地測試的需求越來越大，我覺得這是消費者對質(zhì)地越來越敏感的一個跡象。

近年來，隨著世界人口的老齡化，從咀嚼能力弱的老年人是否容易咀嚼的角度來衡量食物的質(zhì)地和硬度的例子越來越多。事實上，為了便于咀嚼，“吞咽困難者食品"、“通用設計食品"等標準也應運而生。Imada 的流變儀（食品質(zhì)地測試儀）經(jīng)過編程，可以輕松執(zhí)行符合這些標準的測量。
除了流變儀，還有一個簡單的裝置可以手動測量食物的硬度。

食品行業(yè)檢測案例分析

在構成食物美味的要素中，與“口感"相關的特征可以通過負荷測量來確認。您可以測量米飯的硬度、果凍的彈性、奶油的光滑度等。我們還支持符合通用抽油煙機和各種標準的測試。



食品（肉類）斷裂強度測定



面條硬度測量（切面）



意大利面的抗拉強度測量



面包的彈性測量



固體奶酪切割測試



海綿蛋糕的彈性測量



果凍彈性測量 測量依據(jù)JIS K6503



晶圓的紋理測量（切割）



餅干硬度測量（手動）



Castella 柔軟度測量



大米硬度測量



黃油硬度測量（部分符合 ISO 16305:2005）



番茄醬的光滑度測量



淡奶油的打發(fā)技巧實驗（打發(fā)時間比較）



蘆筍三點彎曲試驗



維納斷裂強度評價（齒感）



魔芋質(zhì)地測試



維納織構測量（簡單的手工測量）






























護理食品的硬度測量（基于通用設計食品的測量）